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春风十里,不如吃你-云海肴高原杂粮小点上市(1)

2018-04-02 16:57:24  作者:  来源:网易  参与评论()人

春天是新鲜事物蓬勃涌现的季节,云海肴的十一种云南高原杂粮小点也新鲜出炉啦。破酥包、蜂蜜开花荞包、核桃包、云腿饼等特色面点本月底就能在云海肴线下门店吃到,抹茶鲜花饼、榴莲鲜花饼现在就可以在线上商城购买。

老昆明经典小吃——破酥包,扛起了本次春季主打新品这面大旗。说起缘由,的确有可道之处。


春风十里,不如吃你-云海肴高原杂粮小点上市

面皮需经过点心师傅手工和面、发酵和揉匀等操作,工序繁琐。每一层面皮都得抹上精炼纯猪油,才能让破酥包面皮层次分明,一口下去还能够看到面皮是一层层的,这样的破酥包才够合格。


春风十里,不如吃你-云海肴高原杂粮小点上市

馅料上也绝不含糊,除了加入秘制的料包炒制外,香菇需要经过10小时左右泡制,猪肉需选用当天购买的鲜猪肉,才能让破酥包甜咸适宜,美味醇香。


春风十里,不如吃你-云海肴高原杂粮小点上市

刚蒸出的破酥包饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心,包子容易散身破碎,也正因此破酥而得名。掰开后,蒸得酥软破口的破酥包如一朵朵绽开的小花;细细咀嚼,柔软的面皮层层叠叠,馅心有甜有咸,有荤有素,深受云南人喜爱。

关键词:云海肴
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